Jedno jesenje jelo koje možete pripremati i s drugim, nešto jeftinijim vrstama mesa. Svinjski lungić, pileća prsa, pureći file, sve što se može kratko obrađivati dolazi u obzir. Iznenadit će vas svježina jela i punoća okusa!

Sastojci

2 bifteka cca po 350 g

200 g šampinjona

150 g vrganja ili bukovača

1 luk

2 režnja češnjaka

300 g hokaido buče

1 jabuka

6 žlica suncokretovog ulja

4 grančice timijana

1 žlica koncentrata rajčice

100 g suhog bijelog vina

200 ml povrtnog temeljca

30 g maslaca

1 baguette

4 žlice sjeckanog peršinovog lista

sol, papar

Priprema

Meso nasijecite na kocke cca 3 cm. Očistite gljive, pa nasijecite šampinjone na četvrtine, a bukovače na duguljaste komade. Očistite luk i nasijecite na malo deblje šnitice. Češnjak očistite i nasijecite na listiće. Jabuku operite i nasijecite na komade. Buču ogulite, očistite pa izrežite na veće šnite. Zagrijte 2 žlice ulja u većoj tavi. Pržite buču i luk na nižoj temperaturi oko 8 minuta. Posolite i popaprite i više puta okrenite. Izvadite pa dodajte 2 žlice ulja, češnjak i gljive i pecite oko 5 min. Začinite. Vratite buču i luk i zajedno na vatri pomiješajte. Maknite s vatre, ali neka ostane u tavi. Preostale 2 žlice ulja dodajte u drugu veliku tavu, pržite kocke mesa sa svih strana 6-8 min. Često okrećite ili tavu pomjerajte tako da se vrte. Začinite. Pred kraj prženja dodajte grančice timijana. Izvadite iz tave i ostavite na toplom. U tavu dodajte koncentrat rajčice, i pržite na laganoj vatri oko 2 minute. Ulijte vino i juhu (temeljac) i kuhajte da se reducira na 2/3. Hladan maslac nasijecite na kockice pa dodajte u umak da ga poveže. Baguette nasijecite na kriške. Povrće po potrebi zagrijte. Meso dodajte u umak. Malo ga zagrijte da se meso glazira. Servirajte povrće i meso sa baguetteima.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•