Često nam ostane par bjelanjaka s kojima ne znamo što napraviti. Tada pravim puslice, one mogu dugo stajati, a kad dođe proljeće onda je hit Eton mess. Pavlova torta također je česta opcija. Ovdje ćete potrošiti i žumanjke za kremu, ali ako imate više bjelanjaka, slobodno napravite više gnijezda jer su fina i s voćem i šlagom poput mini Pavlovih tortica. Za Uskršnji stol u ovoj su kombinaciji najzanimljivija.

Sastojci

3 bjelanjka
malo soli
380 g šećera
1 limun
1 naranča
75 g maslaca
2 jaja
2 žumanjka
malo šarenih perlica za ukras

Priprema

Zagrijte pećnicu na 80-100°C. Bjelanjke umutite s malo soli, a zatim postepeno dodajte 180 g šećera i mutite dalje dok ne dobijete čvrstu smjesu. Masu stavite u vrećicu za kremu sa zvjezdastim otvorom. Na papirom obloženi lim možete nacrtati krugove veličine otprilike 8 cm. Napravite razmak između njih. Špricom tiskajte gnijezda s udubljenjem u sredini. Pecite na srednjoj jačini u pećnici oko 2,5 h. Izvadite pa ohladite minimalno pola sata. Za to vrijeme operite citruse. Naribajte tanko koricu limuna i naranče. iscijedite sok. Na pari otopite maslac s preostalih 200 g šećera, sokom limuna i naranče. Jaja i žumanjke umutite i dodajte u smjesu s maslacem. Mutite na pari dok ne postane kremasto i gusto. Tada skinite s pare, ali i dalje miješajte. Zatim povremeno miješajte dok se ne ohladi. Ohladite u hladnjaku. Ohlađena gnijezda punite kremom i ukrasite perlicama po želji.