Pikantne husarske kape - vegetarijansko

Također jako prhki keksi, ovdje idu žumanjci, ako vam smeta taj osjećaj da se keksi ‘rune’ u ustima, stavite i jedan bjelanjak. Inače su idealni za pripremiti ranije, jer mogu stajati par dana i efektni su, ali i ono najvažnije, ukusni!

Sastojci

4 žlice sjeckanog lista peršina

200 g omekšalog maslaca

3 žumanjka

30 g smeđeg šećera

1 žlica sjemena komorača

1 žlica sušenog mažurana

1 žličica soli

100 g mljevenog badema

220 g glatkog brašna

80 g škrobnog brašna

2 rajčice

2 režnja češnjaka

2 žlice maslinovog ulja

1 žlica koncentrata rajčice

1 zelena paprika

50 ml povrtne juhe ili bujona

sol, papar

Priprema

Pomiješajte mikserom maslac, 2 žumanjka i šećer. Dodajte sjemenke komorača, mažuran, sol, mljeveni badem, brašno, škrobno brašno i pola količine sjeckanog lista peršina. Žicama za tvrda tijesta sve umiješajte, pa još malo rukama formirajte kuglu i umotajte u foliju. Ohladite u hladnjaku minimalno 30 min. Za to vrijeme rajčicu očistite od kože i sjemenki i sitno nasjeckajte. Ovdje možete koristiti smrznute rajčice također. One se lako gule, a tekućinu i sjemenke također lako odstranite. Češnjak nasijecite na sitno, pa na žlici maslinovog ulja pržite kratko pola količine češnjaka, dodajte kockice rajčice, koncentriranu rajčicu i kuhajte par minuta. Posolite i popaprite. Izvadite u zdjelicu da se ohladi. Papriku operite i nasijecite na kockice. Drugu žlicu ulja zagrijte, opet pržite kratko češnjak i dodajte papriku. Podlijte juhom pa kuhajte 8 minuta. Posolite, popaprite i dodajte preostali list peršina. Promiješajte i ohladite. Zagrijte pećnicu na 200°C. 2 lima obložite papirom. Od tijesta napravite 30 kuglica i rasporedite ih na papir. Lagano stisnite i napravite udubljenje prstom ili drugim krajem kuhače ili sl. Punite pola s crvenim, pola zelenim punjenjem. Preostali žumanjak pomiješajte s 1 žlicom vode, pa premažite kekse. Limove pecite najbolje jedan po jedan 15-20 min. Izvadite i ohladite oko 30 min, pa ih onda vadite u zdjelu ili limenu kutiju. Zbog punjenja ovi slani keksi ne mogu stajati jako dugo. No to nije problem jer brzo nestanu!